Pour les fêtes de Noël, je vous avais présenté le traditionnel Kouglhof Alsacien, et il y a quelques jours en feuilletant mes livres de cuisine, je suis tombée sur cette recette de Koughelof assez originale puisqu’aux saveurs exotiques !
Un petit tour par mes placards le temps de vérifier que je disposais bien de tous les ingrédients, et c’est parti !
J’ai choisi comme fruits de la papaye, de la mangue, des dates, et de la noix de coco séchées, et ce fut une magnifique découverte !
Toutes les saveurs espérées sont bien présentes, rien à redire !
Alors, il vous tente ce koughlof ???
Ingrédients :
– 250 gr de farine
– 10 gr de levure de boulanger fraîche
– 9 cl de lait de coco
– 40 gr de cassonade
– 1 cc de sel fin
– 1 oeuf
– 70 gr de beurre
– 140 gr de fruits exotiques séchés
– 2 cl de rhum
– 20 gr de noix de coco râpée
Réhydrater les fruits exotiques séchés dans le rhum et 1 cl de lait de coco tiède (de préférence la veille).
Délayer la levure de boulanger dans le reste de lait de coco tiède (attention, maximum 30°C sinon vous allez tuer votre levure).
Mettre la farine dans la cuve du robot.
Ajouter la cassonade et le sel sur le côté.
Ajouter au centre la levure délayée et l’oeuf.
Mélanger 5 min à petite vitesse.
Incorporer progressivement le beurre à température ambiante.
Poursuivre le pétrissage à vitesse moyenne pendant 10 min.
Former une boule avec la pâte dans la cuve du robot, filmer et laisser pousser à température ambiante pendant une heure (la pâte doit doubler de volume).
Dégazer la pâte sur un plan de travail et la plier en 3.
La remettre dans la cuve, filmer de nouveau et placer au réfrigérateur pendant une heure.
Beurrer le moule, et y déposer la pâte.
Laisser pousser une heure trente à température ambiante.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner pendant 20 min.
Démouler sur une grille et saupoudrer de noix de coco râpée.
Très joli kouglhof. Jamais testé pour l’instant.
Bonne dimanche !
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Merci à toi ! un dimanche pluvieux, mais bon, on va se consoler en disant un dimanche heureux ! 😉
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Oui un week end très pluvieux et demain s’est reparti pour une semaine de travail. Heureusement le soir on retourne derrière les fourneaux pour se vider la tête 😉
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Très joli et très original ton kouglhof !
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Merci Marion ! Il a la même texture qu’un koughlof traditionnel, mais avec des saveurs originales.
Bonne journée à toi ! 🙂
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magnifique kouglhof ! bravo
et merci pour le partage
bizzzz de Nice 😉
passe un très bon lundi
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Merci Coco !!! Pour une fois nous allons avoir le soleil en commun aujourd’hui semble-t-il ! Bon faut que je me motive pour sortir de mon lit pour aller bosser, lol !
Très bonne journée à toi !
Bisouxxxxx
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J’adore, et quand on revisite ainsi en donnant des touches exotiques à une viennoiserie de l’est, c’est super. Belle journée
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Oui, j’adore ça moi aussi, et le résultat est vraiment très agréable !!!
Excellente journée à toi aussi ! 🙂
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