Brioches & Viennoiseries·Gâteaux à partager

Brioches Russes

Cuisine-en-folie

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Comment vous dire…. cette brioche je ne m’en lasse pas !

Non seulement elle est belle, mais en plus elle est vraiment trop bonne !

Si vous ne me croyez pas, tant pis pour vous ! 😉

 

 

 

Ingrédients : attention, j’ai doublé les quantités par deux pour ces trois brioches !

– 600 gr de farine
– 250 ml de lait tiède
– 12 gr de levure de boulanger fraîche
– 90 gr + 40 gr de sucre en poudre
– 90 gr de beurre mou + 50 gr de beurre fondu
– 2 œufs + 1 jaune
– 1 CS de lait
– sucre perlé

 

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Dans le bol d’un robot, émietter la levure et le lait tiède. Ajouter 1 CS de sucre prélevés sur les 90 gr et 200 gr de farine.
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 Mélanger à la spatule et laisser reposer 30 minutes.
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Ajouter les 400 gr de farine restants, ainsi que 90 gr de sucre, le beurre mou et 2 œufs.

 

3
Pétrir au robot pendant 15 mn. Couvrir d’un linge propre et laisser pousser pendant 1h30 à température ambiante.

 

4
Sortir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Etaler la pâte en un rectangle de 30 X50.
Faire fondre 50 gr de beurre avec 40 gr de sucre et bien mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.
Badigeonner du mélange beurre/sucre.
3
Rouler la pâte dans le sens de la longueur.
4
Couper 5 cm à chaque extrémité du boudin
Fendre le boudin sur toute la longueur en s’arrêtant à 2 cm du bord à une extrémité.
Disposer une rose dans la fente, torsader les deux brins sur eux même.
5
Finir par une rose et souder la pâte.
6
Déposer la brioche dans un moule à cake de 30 cm et laisser pousser 45 min à température ambiante.
Préchauffer le four chaleur tournante à 180 °C.
Mélanger le jaune d’œuf avec une CS de lait . Badigeonner la brioche
avec cette préparation. Saupoudrer de sucre perlé.

 

 

7
Faire cuire 45 min en couvrant à mi-cuisson d’une feuille de papier aluminium.
Sortir du four. Laisser reposer 15 mn démouler.

 

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34 réflexions au sujet de « Brioches Russes »

      6. j’en fait que 2 finalement, mais elles sont énormes. Je reblogue ta recette ce sera plus simple parce que de toute façon je ne ferais pas mieux que toi et ton pas à pas était parfait. J’ai tout fait comme tu as dit! bisous

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      1. Dis, tu mets « j’ai doublé les proportions », est-ce que les ingrédients que tu marques, ce sont les proportions doublées pour faire les 3, ou est-ce que c’est la recette de base ? Suis un peu perdue, hi, hi !! 😉 Et pour la petite, tu façonnes comment ? Bisous Béatrice !

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      2. Les ingrédients sont pour une seule brioche, mais pour une très grosse brioche (moule 11×30). Pour les 3, j’ai donc doublé comme tu t’en doutes, lol.
        Pour la petite, ce sont trois roses que j’ai posé sur la tranche.
        Bisouxxx Corinne

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  8. A reblogué ceci sur thecrazyoven: recettes de cuisine et de pâtisserie pour touset a ajouté:
    Je ne résiste pas à la joie de partager avec vous cette belle recette de Béatrice. Je vous mets les photos des miennes que j’ai tenté cet après midi! Ça sent trop bon dans la maison! Alors laissez vous tenter par ces brioches, il faut un peu de patience, concrètement, j’ai démarré vers 14 h et je viens de les sortir du four à 18h00! Mais on a rien sans rien comme on dit et le temps de pousse c’est le temps de pousse!

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