On en a tous rêvé, on en a tous entendu parler, les légumes font leur entrée dans la pâtisserie ! Moins gras, moins sucré en fonction du légume choisi, ces gâteaux restent pourtant tout aussi bon. Alors voilà, aujourd’hui je vous présente mon gâteau aux légumes oubliés ! Roulement de tambour : le topinambour !!!
Ingrédients biscuit :
– 200 g de topinambours (environ 4 à 5)
– 240 g de farine
– 80 g de sucre de canne blond
– 3 gros oeufs
– 20 g d’amande en poudre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 17 cl d’huile de tournesol
– 1,5 cuillère à café rase de levure
– 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine tamisée, les amandes en poudre, la levure et le sel.
Battre les oeufs avec les sucres et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et crémeux.
Ajouter l’huile en filet, sans cesser de battre.
Incorporer les topinambours râpés puis le mélange sec.
Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et tapissé de papier sulfurisé.
Enfourner environ 45 minutes à 175° C. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
Laisser refroidir avant de démouler.
Ingrédients glaçage :
– 200 g de crème de marrons
– 125 g de Philadelphia à température ambiante
– 20 g de beurre à température ambiante
– 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
Mélanger le beurre ramolli, la crème de marrons, l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Incorporer le Philadelphia.
Mettre le mélange dans une poche à douille et faire des pointes sur la surface du gâteau. Alterner avec des pointes de crème de marron pur.
Cuisine en Folie 
Oh dit donc, ça m’a l’air délicieux !
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Des topinambours !!!! Tu m’étonneras toujours par ta créativité ! 🙂
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encore une idée de ma belette !!! 🙂
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Je suis toujours assez bleuffée lorsque je vois un gâteau avec des légumes ! je n’en ai fait qu’une fois et je n’avais pas été convaincue. C’était avec de la betterave ! j’avoue là être estomaquée ! avec des topinambours c’est une première !! Bon ou pas en tout cas il en jette un max !! tu es fort douée Béatrice !! gros bisous
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Merci Claudine ! Tu es adorable !!! Le premier que j’ai testé c’était le fondant au chocolat à la courgette ! Trop bon, identique au vrai fondant et sans un gramme de beurre, du bonheur à l’état pur ! La betterave à la base je ne suis pas fan, donc pas encore testé en pâtisserie. Le prochain devrait être à la tomate, ou au panais, ou au céleri, lol. Je n’ai que l’embarras du choix ! 😉 Grosses bises
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