– 500 gr de farine
– 70 gr de beurre
– 1 oeuf + 1 jaune
– 60 gr de sucre en poudre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 220 gr de lait
– 20 gr de levure de boulanger fraîche
– 1 jaune d’oeuf et 1 cs de lait pour badigeonner les pains

 

Dans le bol du robot, mettre le lait, la levure, les oeufs, le sucre, la farine et en dernier le sel.

Faire tourner le robot  3 mn vitesse 1.Quand la pâte est homogène, ajouter le beurre et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse qui doit être légèrement collante. (environ 10 mn.)

Dégazer la pâte

Aplatir légèrement et former 8 entailles aux ciseaux en étoile sur chaque petit pain.

Recouvrir d’un torchon et laisser lever à nouveau.

 Lorsqu’ils sont bien gonflés (3/4 heure à 1 heure), les badigeonner d’un jaune d’oeuf mélangé à une cs de lait puis les enfourner à th 180° pour 15 minutes environ en surveillant bien en fin de cuisson car ils dorent très vite.

Décors :

Pour le décors, faire une glace royale avec en moyenne 170 gr de sucre glace et un blanc d’oeuf. Attention, adapter la quantité de sucre glace à la taille de votre blanc ! La débarrasser dans une poche à douille munie  d’un embout très fin. Amusez-vous !!!